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    茶叶知识

    茶叶知识

    茶叶的选购

    来源:海南省捍笮〉ニ?大小单双网站?盐逯干讲枰导?/span> 发布日期:2016-12-01 浏览次数: 字体:[大][中][小]关闭本页

    茶叶的选购不是易事,要想得到好茶叶,需要掌握大量的知识,如各类茶叶的等级标准,价龑格与行情大小单双网站大小单双网站,以及茶叶的审评、检验方法等大小单双网站大小单双网站。茶叶的好坏,主要从色、香大小单双网站、味、形四个方面鉴别大小单双网站大小单双网站,但是对于普通饮茶之人大小单双网站,购龑买茶叶时大小单双网站,一般只能观看干茶的外形和色泽大小单双网站,闻干香,使得判断茶叶的品质更加不易大小单双网站大小单双网站。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形大小单双网站,主要从五个方面来看大小单双网站,即嫩度、条索大小单双网站大小单双网站、色泽大小单双网站、整碎和净度大小单双网站大小单双网站。

    1大小单双网站大小单双网站、嫩度

    嫩度是决定品质的基本因素大小单双网站大小单双网站大小单双网站,所谓“干看外形大小单双网站大小单双网站,湿看叶底”大小单双网站大小单双网站,就是指嫩度大小单双网站大小单双网站。一般嫩度好的茶叶大小单双网站大小单双网站大小单双网站,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光大小单双网站、扁大小单双网站大小单双网站大小单双网站、平大小单双网站大小单双网站大小单双网站、直”)大小单双网站。此外大小单双网站大小单双网站,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好大小单双网站大小单双网站大小单双网站,白毫显露大小单双网站,表示嫩度好大小单双网站,做工也好大小单双网站大小单双网站。如果原料嫩度差大小单双网站,做工再好,茶条也无锋苗和白毫大小单双网站。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度大小单双网站大小单双网站,因各种茶的具体要求不一样,如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的大小单双网站大小单双网站。再者,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖大小单双网站、银针等“茸毛类”茶大小单双网站大小单双网站大小单双网站。这里需要提到的是大小单双网站大小单双网站大小单双网站大小单双网站,最嫩的鲜叶大小单双网站,也得一芽一叶初展大小单双网站,片面采摘芽心的做法是不恰当的大小单双网站。因为芽心是生长不完善的部分大小单双网站大小单双网站大小单双网站,内含成份不全面大小单双网站大小单双网站,特别是叶绿素含量很低大小单双网站。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶大小单双网站大小单双网站。

    2大小单双网站大小单双网站大小单双网站大小单双网站、条索

    条索是各类茶具有的一定外形规格大小单双网站,如炒青条形、珠茶圆形大小单双网站、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等大小单双网站。一般长条形茶大小单双网站大小单双网站,看松紧、弯直大小单双网站大小单双网站、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧大小单双网站、匀正、轻重大小单双网站、空实大小单双网站;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说,条索紧、身骨重大小单双网站大小单双网站大小单双网站、圆(扁形茶除外)而挺龑直大小单双网站,说明原料嫩大小单双网站,做工好大小单双网站大小单双网站,品质优大小单双网站;如果外形松大小单双网站、扁(扁形茶除外)大小单双网站、碎大小单双网站大小单双网站大小单双网站大小单双网站,并有烟、焦味,说明原料老大小单双网站,做工差大小单双网站,品质劣大小单双网站。以杭州地区绿茶条索标准为例: 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松 可见大小单双网站,以紧大小单双网站、实大小单双网站大小单双网站、有锋苗为上。

    3大小单双网站、色泽
       茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系大小单双网站,各种茶均有一定的色泽要求大小单双网站,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿大小单双网站、乌龙茶青褐色大小单双网站大小单双网站、黑茶黑油色等大小单双网站。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致大小单双网站大小单双网站大小单双网站,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一大小单双网站,深浅不同大小单双网站,暗而无光大小单双网站大小单双网站大小单双网站,说明原料老嫩不一,做工差大小单双网站大小单双网站,品质劣大小单双网站。

    茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶大小单双网站,色泽绿而略带黄大小单双网站,鲜活明亮大小单双网站大小单双网站;低山茶或平地茶色泽深绿有光大小单双网站。制茶过程中大小单双网站,由于技术不当大小单双网站,也往往使色泽劣变大小单双网站。购茶时,应根据具体购龑买的茶类来判断大小单双网站。比如龙井大小单双网站,最好的狮峰龙井大小单双网站,其明前茶并非翠绿,而是有天然的糙米色大小单双网站,呈嫩黄大小单双网站。这是狮峰龙井的一大特色大小单双网站,在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高大小单双网站,茶农会制龑造出这种色泽以冒充狮峰龙井大小单双网站。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是大小单双网站,真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香大小单双网站大小单双网站大小单双网站;假狮峰则角松而空大小单双网站大小单双网站,毛糙,偏黄龑色,茶香带炒黄豆香。不经多次比较大小单双网站大小单双网站大小单双网站大小单双网站,确实不太容易判断出来。但是一经冲泡大小单双网站,区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰大小单双网站,完全没有龙井应有的馥郁鲜龑嫩的香味。

    4、整碎

    整碎就是茶叶的外形和断碎程度大小单双网站大小单双网站大小单双网站,以匀整为好大小单双网站,断碎为次大小单双网站。 比较标准的茶叶审评大小单双网站大小单双网站,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋龑转力的作用下大小单双网站,依形状大小大小单双网站、轻重大小单双网站、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗龑壮的在最上层大小单双网站,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层大小单双网站大小单双网站。各茶类大小单双网站大小单双网站,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多大小单双网站,滋味较淡,水色较浅大小单双网站;下层碎茶多大小单双网站,冲泡后往往滋味过浓大小单双网站大小单双网站,汤色较深大小单双网站大小单双网站。

    5、净度

    主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末大小单双网站大小单双网站、茶籽和制龑作过程中混入的竹屑大小单双网站大小单双网站大小单双网站、木片大小单双网站大小单双网站、石灰大小单双网站、泥沙等夹杂物的多少大小单双网站。净度好的茶大小单双网站大小单双网站大小单双网站,不含任何夹杂物。此外大小单双网站大小单双网站,还可以通过茶的干香来鉴别大小单双网站。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气大小单双网站,干香和湿香也有不同大小单双网站大小单双网站,需根据具体情况来定,青气、烟焦味和熟闷味均不可取大小单双网站大小单双网站。最易判别茶叶质量的大小单双网站大小单双网站,是冲泡之后的口感滋味大小单双网站大小单双网站、香气以及叶片茶汤色泽大小单双网站。所以如果允许大小单双网站,购茶时尽量冲泡后尝试一下大小单双网站。若是特别偏好某种茶,最好查找一些该茶的资料大小单双网站,准确了解其色香味形的特点大小单双网站,每次买到的茶都互相比较一下,这样次数多了大小单双网站,就容易很快掌握关键之所在了大小单双网站。国内茶叶品种车载斗量大小单双网站,非专龑业人龑士大小单双网站大小单双网站,不太可能每种茶都判断出好坏来,也只是取自己喜欢的几种罢了大小单双网站大小单双网站。产地的茶总的来说较纯正,但也由于制茶技艺的差别大小单双网站,使得茶叶质量有高低之分大小单双网站大小单双网站。


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